Veau saltimbocca (prosciutto, vin blanc, sauge & fromage Bergeron): Festin d’Italie pour automne québécois…

Je vous propose une magnifique recette italienne relativement méconnue. Probablement originaire de Brescia, elle regroupe le veau attendri, le prosciutto, le fromage, le vin blanc & la sauge dans en un plat des plus fabuleux. Populaire en Europe; j'ai légèrement adapté la recette aux goûts d'ici, en remplaçant le fromage mozzarella par du Bergeron du... Lire la Suite →

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Poire au jambon prosciutto, fromage & érable dans sa pâte: Mirobolant festin du temps des sucres…

Voici une recette différente & remplie d'originalité qui volera fort probablement la vedette en ce temps des sucres. Je me suis inspiré d'autres recettes reprenant le thème. Ainsi, vous pourriez tout aussi bien remplacer le sirop d'érable par du miel. Pour ma part j'ai utilisé une poire "Bosc" sufisamment mûre (mais sans trop); idéale pour... Lire la Suite →

Poulet aux asperges (farçi au fromage-prosciutto) & pesto de tomates séchées

Je vous suggère deux magnifiques recettes (en une) que j'ai mise à l'essaie (& revisitée). La volaille farcie & cette incroyable pesto aux tomates séchées vous plairont à coup sûr. Ces recettes combinées de "Complètement poireaux" & "Elena Faita" (via Di Stasio) seront un succès assuré. J'ai quant à moi utilisé du prosciutto au moment... Lire la Suite →

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