Fondue parmesan en croûte de noix: Il est né le divin festin…

Voici la recette d'un plat fort apprécié en ces temps des fêtes. J'ai pour ma part adapté cette fondue parmesan en croûte de noix (Ricardo) en y ajoutant le fameux fromage Louis Cyr de la fromagerie Bergeron. En vérité je vous le dit: Vous obtiendrez ainsi la meilleure fondue au fromage du royaume du Père... Lire la Suite →

Fondue aux fromages & kirsch: Une soirée du temps des fêtes réussie…

Voici une délicieuse recette de Ricardo que j’ai mise à l’essai avec cette multitude de fromages, cette touche de vin blanc, mais surtout de ce kirsch; un alcool distillé à base de cerises. Cette fondue onctueuse est particulièrement gourmande & surtout rehaussée de ses saveurs uniques & une légère touche de muscade. Personnellement, elle est... Lire la Suite →

Jambon (fumé) érable & bière: Comme au chalet à Noël…

Voici une recette incontournable pour ces grands repas qui se veulent gourmands. Il s’agit d’une merveille que j’ai mise à l’essai de Ricardo. Tendre & juteux à souhaits, vos convives en raffoleront pendant vos repas passés en famille ou entre amis. D’étapes simples; ce jambon se prépare autant à la mijoteuse qu’au four avec quelques... Lire la Suite →

Poire bosc au jambon prosciutto, fromage & érable dans sa pâte: Mirobolant festin du temps des fêtes…

Voici une recette différente & remplie d'originalité qui volera fort probablement la vedette en ce temps des fêtes. Je me suis inspiré d'autres recettes reprenant le thème. Ainsi, vous pourriez tout aussi bien remplacer le sirop d'érable par du miel. Pour ma part j'ai utilisé une poire "Bosc" sufisamment mûre (mais sans trop); idéale pour... Lire la Suite →

Champvallon: Ce festin québécois aux origines françaises historiques idéal pour le temps des fêtes…

Voici une très ancienne recette d'origine française que j'affectionne particulièrement & que j'ai le plaisir de souvent préparer avec passion. Ses origines françaises, ont eues une incidence directe sur maints plats typiquement québécois et ainsi que dans le reste du Canada. Pouvant se préparer autant avec l'agneau, le cerf, le porc, le boeuf ou le... Lire la Suite →

Mignons de porc flambés sauce champignons & whisky à l'érable: Pour allumer le feu au réveillon…

Voici une recette de mignons de porc que j’ai improvisée à l’aide d’une liqueur de whisky (canadien) à l’érable (utilisée en sauce aux champignons). Cette recette au goût unique saura assurément vous surprendre! À vos casseroles! Caro Ingrédients: 1 filet de porc (tranché en portions (mignons) de 1cm & demie d’épaisseur) 1 & demie once... Lire la Suite →

Choux farcis à la costarde, fraises & chocolat: Boules de Noël chocolatées…

Voici une idée de dessert que j'ai réalisée avec en tête des textures, saveurs et ingrédients aux valeurs sûres. Des fraises du Québec, une onctueuse costarde & une pâte à choux (maison) garnie d'un délicieux chocolat mi-sucré. Toutes vos convives raffoleront des ces petites merveilles idéales à déguster en dessert. Vous retrouverez (ici-bas) la recette... Lire la Suite →

Biscuits chocolat & confiture de canneberges: Petite gâterie pour Père Noël intolérant au lactose…

Du chocolat, des canneberges & vous obtiendrez ainsi une extase garantie pour le palais! Et en plus; cette recette est idéale pour le temps des fêtes & surtout pour ceux et celles qui souffrent d'intolérance au lactose. Puisque sans oeufs ni produits laitiers! Pour réaliser ces merveilles, j'ai utilisé une recette de pâte à biscuits... Lire la Suite →

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