Ketchup aux fruits: Le condiment parfait pour le temps des fêtes au Québec…

Voici une recette (mise à l'essai) d'un typique & délicieux ketchup aux fruits qui accompagnera parfaitement tourtières, pâtés à la viande, ci-pâte, tourtières du Lac-saint-Jean, Champvallons ou autres plats traditionnels des fêtes. Ce condiment, tant apprécié au Canada, est savoureusement dosé de saveurs marinées, variées; voire sucrée-salées. Cette recette, créée par la chef Andrea Jourdan... Lire la Suite →

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Courge chayotte gratinée: Doux plaisir antillais pour automne canadien…

Je vous présente ici une recette réalisée avec la courge Chayotte (ou courge Chouchou ou Christophine) que j'ai mise à l'essai & adaptée selon mes goûts. Issue des Antilles; cette belle recette se veut le parfait accompagnement à maint plats favoris (telle ceux de Chouchou; la fille adorée de mon amie d'enfance Sandra que j'affectionne... Lire la Suite →

Samoussas aux légumes style indien: Tradition culinaire des saveurs & épices exotiques…

Voici une recette que j'ai improvisée en m'inspirant de ces mets fabuleux que j'ai eu le plaisir de découvrir via mes amies pakistanaises. Elles entretiennent cette tradition culinaire  comme un héritage fait par leur maman & les mamans de leur mamans depuis des générations. C'est une des raisons pour laquelle j'adore particulièrement ces recettes issues... Lire la Suite →

Risotto aux asperges & parmigiana: La "dolce vita"…

Voici une excellente (sinon la meilleure) recette de risotto à préparer. J'ai mise à l'essaie & apprêtée cette recette (Ricardo) à maintes occasions. Le secret de sa préparation réside dans le temps qu'on y accorde. Il faut "aimer" le risotto. En prendre bien soin. Le surveiller. L'accompagner en le remuant contamment. Ainsi; vous obtiendrez le... Lire la Suite →

Poireaux en escabèche au vin blanc: L'accompagnement parfait…

Voici une idée de recette différente & surtout des plus délectables d'accompagnement pour accompagner viandes, volailles ou poissons. Il s'agit d'une recette différente (que j'ai mise à l'essaie) de Marc-Olivier Labrèche disponible via Distasio (voir lien-source). Je vous la recommande grandement. Une pure merveille! À vos casseroles! Caro Source: Poireaux en escabèche Ingrédients: 5 poireaux... Lire la Suite →

Feuilletés aux épinards: Légères saveurs estivales…

Voici une autre recette (originale) de feuilletés que j'ai réalisée cette fois-ci avec en tête la texture des épinards & un subtil goût d'ail. Ces petites merveilles "végés" sont d'une légèreté remarquable! Aussi, je vous suggère d'utiliser simplement une pâte feuilletée (surgelée) vendue en épicerie. Le plus beau dans tout ça; est qu'ils se congèlent... Lire la Suite →

Feuilletés aux champignons & poireaux: Petites douceurs printanières…

Voici une recette (originale) de feuilletés que j'ai réalisé avec en tête ces saveurs généreuses apportées par les champignons & le poireaux. Ces petites merveilles "végés" combleront toutefois de saveurs les plus carnivores d'entre vous. Aussi, je vous suggère d'utiliser simplement une pâte feuilletée (surgelée) vendue en épicerie. Le plus beau dans tout ça; est... Lire la Suite →

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