Palette de veau braisée au vin blanc & à la fleur d'ail: Recette du Québec…

Voici une des plus belles recettes "slow food" de Daniel Vézina. La fleur d'ail du Québec apporte cet exquis goût à ce plat braisé de veau (au lait) que j'ai eu le plaisir de mettre à l'essaie. À vos casseroles! Caro Source: Daniel Vézina Ingrédients: 2 à 3 kg de palette de veau de lait... Lire la Suite →

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Suggestion vin: Legend of Dracula Feteasca-Neagra 2017

Voici une intriguante suggestion vin pour amateurs de sensations fortes & mordus de vie éternelle. Issu d'un cépage aux fruits rouges cultivés en Roumanie, ce vin aux allures, saveurs éternelles, arômes séductrice & dangereusement envoûtant, est offert en quantités limitées. Vin rouge, 750 ml, $19.05 en SAQ ROUMANIE (Dealu Mare) PRODUCTEURLEGENDARY DRACULA DEGRÉ D'ALCOOL14 % Clin... Lire la Suite →

Rosbif de palette de boeuf aux champignons & vin rouge: Délice classique au succès boeuf…

Voici ici une succulente & juteuse recette de rosbif de palette de bœuf que j'ai eu l'occasion de mettre à l'essai rien que pour vous. Vous serez renversés par ses sucs & saveurs. Aussi; je vous suggère d'y ajouter les pommes de terre en mi-cuisson. Celles-ci y capteront ainsi toutes les saveurs. À vos casserole!... Lire la Suite →

Linguinis au homard, noix de Saint-Jacques, parmigiano reggiano & vin blanc: Hommage à l’Italie…

Voici un crémeux & intense plat avec homard que j'ai réinterprété en y incorporant des noix de Saint-Jacques et pouvant se préparer avec différentes pâtes (longues). Je préfère quant à moi préparer une version plus simple mais dangereusement plus goûteuse; puisque rehaussée de pétoncles au citron & un soupçon de vin blanc. Sachez qu'il vous... Lire la Suite →

Osso bucco de porc à la milanaise: Allez-retour à Milan…

Parce que l'on a tous besoin d'éclats culinaires & de plaisirs réconfortants; voici une recette originale que j'ai concocté en hommage à ces saveurs d'Italie. Et qui dit milanaise; dit aussi tomates, beurre & gastronomie remplie de passion. À servir idéalement sur des pâtes cappellini au beurre ou de délicieuses pâtes orzo recouvertes de parmesan,... Lire la Suite →

Rôti de palette de veau au duo de champignons: Tradition & amalgame champion…

Voici une bonne vieille recette québécoise digne de nos grands-mamans que j'ai mise à l'essaie en l'adaptant quelque peu. Libre à vous d'y ajouter du vin blanc (ou non) ou autres herbes sauvages, voire aussi autres légumes. La cuisson lente de ce plat classique se veut aussi réconfortante que remplie de saveurs. Avec sa viande... Lire la Suite →

Bavette de boeuf sauce Roquefort (flambée au cognac)

Vos papilles gustatives exploseront de bonheur avec cette autre fantastique recette du chef Michel Dumas que j'ai mise à l'essaie. La bavette de bœuf n'aura jamais été aussi tendre et savoureuse avec cette délicieuse & onctueuse sauce réalisée (entre autres) avec du fromage roquefort, un fond de veau & un vin blanc. D'une cuisson flambée... Lire la Suite →

Veau saltimbocca (prosciutto, vin blanc, sauge & fromage Bergeron)

Je vous propose une magnifique recette italienne relativement méconnue. Probablement originaire de Brescia, veau attendri, prosciutto, fromage, vin blanc & sauge sont entre autres réunis dans ce plat fabuleux. Populaire en Europe; j'ai légèrement adapté la recette aux goûts d'ici, en remplaçant le fromage mozzarella par du Bergeron du Québec. Aussi; ce plat se sert... Lire la Suite →

Macaronis longs aux fromages (au vin blanc): Le "Mac and cheese" de luxe…

Sûrement avez-vous eu l'occasion de savourer un délicieux macaronis au fromage. Ce doux plat de jadis qui nous est si familier. Je vous invite à redécouvrir vous aussi ce classique (que j'ai mise à l'essaie) avec cette surprenante recette de Daniel Vézina. Les macaronis longs y sont indispensables. Libre-cours à vos goûts en matière de... Lire la Suite →

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