Veau saltimbocca (prosciutto, vin blanc, sauge & fromage Bergeron): Festin d’Italie pour automne québécois…

Je vous propose une magnifique recette italienne relativement méconnue. Probablement originaire de Brescia, elle regroupe le veau attendri, le prosciutto, le fromage, le vin blanc & la sauge dans en un plat des plus fabuleux. Populaire en Europe; j'ai légèrement adapté la recette aux goûts d'ici, en remplaçant le fromage mozzarella par du Bergeron du... Lire la Suite →

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Rosbif de palette de boeuf aux champignons & vin rouge: Délice classique au succès boeuf…

Voici ici une succulente & juteuse recette de rosbif de palette de bœuf que j'ai eu l'occasion de mettre à l'essai rien que pour vous. Vous serez renversés par ses sucs & saveurs. Aussi; je vous suggère d'y ajouter les pommes de terre en mi-cuisson. Celles-ci y capteront ainsi toutes les saveurs. À vos casserole!... Lire la Suite →

Suggestion vin: Legend of Dracula Feteasca-Neagra 2017

Voici une intriguante suggestion vin pour amateurs de sensations fortes & mordus de vie éternelle. Issu d'un cépage aux fruits rouges cultivés en Roumanie, ce vin aux allures, saveurs éternelles, arômes séductrice & dangereusement envoûtant, est offert en quantités limitées. Vin rouge, 750 ml, $19.05 en SAQ ROUMANIE (Dealu Mare) PRODUCTEURLEGENDARY DRACULA DEGRÉ D'ALCOOL14 % Clin... Lire la Suite →

Linguinis au homard, noix de Saint-Jacques, parmigiano reggiano & vin blanc: Hommage à l’Italie…

Voici un crémeux & intense plat avec homard que j'ai réinterprété en y incorporant des noix de Saint-Jacques et pouvant se préparer avec différentes pâtes (longues). Je préfère quant à moi préparer une version plus simple mais dangereusement plus goûteuse; puisque rehaussée de pétoncles au citron & un soupçon de vin blanc. Sachez qu'il vous... Lire la Suite →

Osso bucco de porc à la milanaise: Allez-retour à Milan…

Parce que l'on a tous besoin d'éclats culinaires & de plaisirs réconfortants; voici une recette originale que j'ai concocté en hommage à ces saveurs d'Italie. Et qui dit milanaise; dit aussi tomates, beurre & gastronomie remplie de passion. À servir idéalement sur des pâtes cappellini au beurre ou de délicieuses pâtes orzo recouvertes de parmesan,... Lire la Suite →

Rôti de palette de veau au duo de champignons: Tradition & amalgame champion…

Voici une bonne vieille recette québécoise digne de nos grands-mamans que j'ai mise à l'essaie en l'adaptant quelque peu. Libre à vous d'y ajouter du vin blanc (ou non) ou autres herbes sauvages, voire aussi autres légumes. La cuisson lente de ce plat classique se veut aussi réconfortante que remplie de saveurs. Avec sa viande... Lire la Suite →

Bavette de boeuf sauce Roquefort (flambée au cognac)

Vos papilles gustatives exploseront de bonheur avec cette autre fantastique recette du chef Michel Dumas que j'ai mise à l'essaie. La bavette de bœuf n'aura jamais été aussi tendre et savoureuse avec cette délicieuse & onctueuse sauce réalisée (entre autres) avec du fromage roquefort, un fond de veau & un vin blanc. D'une cuisson flambée... Lire la Suite →

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